L'esofagite eosinifila è una patologia scoperta solo negli ultimi anni, e non si sa molto circa la sua patogenesi. É una malattia cronica associata ad un elevato numero di eosinofili nell'esofago. 

É una condizione allergica infiammatoria. É una patologia rarissima che, proprio perché rara, comporta tante difficoltà per chi ne soffre e per le famiglie.